Бражная Инна Эдуардовна

Статья: ЗАКАЛ КАК ДЕФЕКТ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ. ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ИЗМЕНЕНИЯ, ПРОИСХОДЯЩИЕ ПРИ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКЕ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ.

Авторы: Смирнов Николай Николаевич

Научный руководитель: Бражная Инна Эдуардовна

Выходные данные статьи

Выходные данные статьи: Смирнов Н.Н. ЗАКАЛ КАК ДЕФЕКТ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ. ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ИЗМЕНЕНИЯ, ПРОИСХОДЯЩИЕ ПРИ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКЕ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ. // Студенческий вестник: электрон. научн. журн. 2020. № 29(127). URL: https://studvestnik.ru/journal/stud/herald/127 (дата обращения: 22.11.2024).

Журнал Научный журнал «Студенческий вестник» № 29(127)

Секция: 42. Пищевая промышленность.

Статус статьи: Статья опубликована

Статья: ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПАРМЕЗАНА В КАЧЕСТВЕ УЛУЧШИТЕЛЯ БИОЛОГИЧЕСКИХ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ СВОЙСТВ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ

Авторы: Смирнов Николай Николаевич

Научный руководитель: Бражная Инна Эдуардовна

Выходные данные статьи

Выходные данные статьи: Смирнов Н.Н. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПАРМЕЗАНА В КАЧЕСТВЕ УЛУЧШИТЕЛЯ БИОЛОГИЧЕСКИХ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ СВОЙСТВ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ // Студенческий вестник: электрон. научн. журн. 2022. № 3(195). URL: https://studvestnik.ru/journal/stud/herald/195 (дата обращения: 22.11.2024).

Журнал Научный журнал «Студенческий вестник» № 3(195)

Секция: 18. Сельскохозяйственные науки.

Статус статьи: Статья опубликована

Статья: Влияние гидрокарбоната натрия на плотность мучных кондитерских изделий

Авторы: Смирнов Николай Николаевич

Научный руководитель: Бражная Инна Эдуардовна

Выходные данные статьи

Выходные данные статьи: Смирнов Н.Н. Влияние гидрокарбоната натрия на плотность мучных кондитерских изделий // Студенческий вестник: электрон. научн. журн. 2023. № 22(261). URL: https://studvestnik.ru/journal/stud/herald/261 (дата обращения: 22.11.2024).

Журнал Научный журнал «Студенческий вестник» № 22(261)

Секция: 18. Сельскохозяйственные науки.

Статус статьи: Статья опубликована