Общие рекомендации по повышению устойчивости пищевого производства

ОБЩИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПОВЫШЕНИЮ УСТОЙЧИВОСТИ ПИЩЕВОГО ПРОИЗВОДСТВА

Зражевский Александр Викторович

инженер, Южно-Российский государственный политехнический университет (НПИ) имени М.И. Платова,

РФ, г. Новочеркасск

GENERAL RECOMMENDATIONS FOR IMPROVING FOOD SUSTAINABILITY

Alexander Zrazhevskiy

Engineer, Platov South-Russian State Polytechnic University (NPI),

Russia, Novocherkassk

АННОТАЦИЯ

Обеспечение устойчивых поставок продуктов питания для быстро растущего населения Земли является серьезной проблемой. Наряду с вопросами сокращения воздействия со стороны человечества на природу, производство продуктов питания является одним из ключевых вопросов, требующих немедленных действий. Поэтому в данной статье были обозначены возможные активности по повышению устойчивости производства пищи.

ABSTRACT

Securing a sustainable food supply for the world's rapidly growing population is a major challenge. Along with the issues of reducing the impact of humanity on nature, food production is one of the key issues requiring immediate action. Therefore, this article has identified possible activities to improve the sustainability of food production.

Ключевые слова: устойчивое производство; инновационные технологии, углеродный след производства.

Keywords: sustainable production; innovative technologies, carbon footprint of production.

Устойчивое производство продуктов питания - это метод производства продуктов питания с использованием процессов и систем, которые не загрязняют окружающую среду, сохраняют невозобновляемую энергию и природные ресурсы, являются экономически эффективными, безопасными для рабочих, локальных сообществ и потребителей и не ставят под угрозу потребности будущих поколений.

По оценкам, к 2050 году население мира достигнет 9,1 миллиарда человек (на 15% больше, чем в настоящий момент), большая часть населения Земли будет проживать в городах. Согласно исследованиям [1], производство необходимо будет увеличить на 40%, чтобы обеспечить достаточным количеством продуктов питания все населения Земли, в том числе голодающих в настоящий момент. Придется производить больше продуктов, используя меньше земли, а значит подвергать ее дополнительной эрозии и обеднению. Кроме того, ограничивающими факторами производства станут чистая вода и энергия.

Глобальные методы производства продуктов питания должны измениться, чтобы минимизировать воздействие на окружающую среду и поддерживать мировой потенциал по производству продуктов питания в будущем. Как и в случае с другой антропогенной деятельностью, производство продуктов питания способствует изменению климата, нехватке воды, деградации почвы и разрушению биоразнообразия [2].

По оценкам, 25% общих мировых выбросов парниковых газов напрямую вызваны растениеводством, животноводством и лесным хозяйством [2]. Отрасли растениеводства и животноводство используют 70% ресурсов пресной воды и вместе с лесным хозяйством занимают 60% поверхности суши Земли.

Уровень воздействия производства пищевых продуктов на окружающую среду зависит от того, где и как они производятся, а также от наличия природных ресурсов. Часто приходится идти на компромисс между экологическими факторами, и на сегодняшний день не существует простого набора принципов, позволяющих определить, является ли в действительности один пищевой продукт более экологически устойчивым, чем другой.

При этом пищевые продукты должны быть насыщенными питательными веществами, чтобы люди могли иметь разнообразный рацион, содержащий сбалансированное сочетание питательных веществ для поддержания хорошего здоровья. В случае, если этого не происходит, возрастает количество обращений в медицинские учреждения, люди начинают чаще болеть. Увеличиваются затраты на здравоохранение, государство и работодатель несут финансовые потери по выплате пособий и больничных.

Европейская комиссия оценивает, как лучше всего снизить воздействие производства продуктов питания на окружающую среду и сократить количество отходов в цепочке поставок продуктов питания [3]. Прогресс в достижении этой цели может быть достигнут немедленно с помощью современных технологий и ноу-хау. Действия по повышению устойчивости производства пищевых продуктов, определенные Европейской комиссией и планами устойчивого развития пищевых компаний, включают:

1. Эффективное использование природных ресурсов. Сокращение использования ископаемого топлива и оптимизация использования воды в производстве; оптимизация землепользования и уменьшение конверсии земель в сельское хозяйство. Создание предприятий по производству продуктов питания с низким энергопотреблением и водосбережением;
2. Надлежащее использование удобрений и пестицидов во избежание загрязнения почв и воды. Восстановление содержание органических веществ в используемых почвах;
3. Снижение выбросов парниковых газов (углеродного следа) и, таким образом, воздействия на изменение климата [4, 5];
4. Увеличение биоразнообразия с помощью методов ведения сельского хозяйства, обеспечивающих охрану земельных, водных и энергетических ресурсов, а также водно-болотных и лесных территорий;
5. Защита морских ресурсов; внедрение устойчивых методов рыболовства для восстановления рыбных запасов и устранения прилова (части улова, полученного случайно) и отходов. Уменьшение загрязнения прибрежных территорий (например, удобрениями и мусором).
6. Приобретение пищевых ингредиентов из экологически чистых источников;
7. Использование экологически чистой упаковки для пищевых продуктов. Оптимизирование использования упаковки. Применение переработанных материалов тогда, когда это возможно;
8. Технические нововведения, такие как изменение рецептуры продукта для продления срока годности и использование функциональной упаковки для уменьшения порчи и потерь скоропортящихся продуктов. Применение новых технологий и роботизация производства [6-9].
9. Уменьшение количества пищевых отходов. Уменьшение количества отходов, отправляемых на свалки;

Заключение:

В статье показано, что в производство продуктов питания в ближайшем будущем столкнется с рядом проблем, и чтобы сделать производство более устойчивым, требуется внедрить большое количество изменений. Инвестиции со стороны промышленности и правительств в научные исследования и разработки, в инновационные технологии, будут иметь важное значение для обеспечения того, чтобы продовольственная система могла устойчивым образом удовлетворять потребности растущего населения мира.

Список литературы:

1. Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) (2013). Healthy people depend on healthy food systems.
2. IPCC, 2014: Climate Change 2014: Synthesis Report. Contribution of Working Groups I, II and III to the Fifth Assessment Report of the Intergovernmental Panel on Climate Change [Core Writing Team, R.K. Pachauri and L.A. Meyer (eds.)]. IPCC, Geneva, Switzerland, 151 pp.
3. Communication from the Commission to the European Parliament, the Council, the European Economic and Social Committee and the Committee of the Regions. Roadmap to a Resource Efficient Europe. COM/2011/0571 final.
4. Абдуллина Л.Р., Подольский А.И. Обзор методик расчета углеродного следа // Высокие технологии и инновации в науке. Санкт-Петербург, 2020. С. 80-82.
5. Leila Abdullina, Aleksandr Podolskiy, Margarita Deeva, Margarita Gorovko and Yuliya Shulepova, Determining the carbon footprint of Russian residents depending on their food and movement patterns // IOP Conf. Ser.: Earth Environ. Sci. 677 052026, 2021.
6. Зражевский А.В. Определение числа степеней свободы дельта-робота для 3Д печати //Сборник избранных статей по материалам научных конференций ГНИИ «Нацразвитие» – СПб, ГНИИ «Нацразвитие», 2021 – 28-30 с.
7. Зражевский А.В. Трехмерное моделирование дельта-робота для 3Д печати // Высокие технологии и инновации в науке: сборник избранных статей Международной научной конференции – СПб.: ГНИИ «Нацразвитие», 2021 – 81-84 с.
8. Leila Abdullina, Vladislav Smirnov, Anna Alimova, Alina Kalistratova and Alexander Kravets, Development of eco-friendly mechanized rotary parking lots with a flywheel energy storage device // IOP Conf. Ser.: Earth Environ. Sci. 677 052037, 2021.
9. Зражевский А.В. Оценка точности перемещений дельта-робота для 3Д печати // Поколение будущего: сборник избранных статей Международной студенческой научной конференции – СПб, ГНИИ «Нацразвитие», 2021 – 70-73 с.